Vitamines
Le nom « vitamine » vient du latin « vita », qui signifie « vie ». Les vitamines sont essentielles à la vie et ne peuvent être synthétisées par l’organisme (soit pas du tout, soit en quantités insuffisantes) ; elles doivent donc être apportées par l’alimentation ou par des sources synthétiques. On compte aujourd’hui 13 vitamines bien connues, dont quatre liposolubles et neuf hydrosolubles.
Vitamines liposolubles
1. Vitamine A
Utilisations ou finalités spécifiques :
- Contribue au maintien de la vue, de la peau, des muqueuses et du système immunitaire (santé).
- Contribue au bon fonctionnement de la vue, de la peau, des muqueuses et du système immunitaire.
- Contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.
- (Contribue à) la santé des yeux et de la peau.
- Maintient une peau saine.
- Contribue au développement et au maintien de la vision nocturne.
- Contribue au maintien de la vue et au développement et au maintien de la vision nocturne.
- Contribue au développement et au maintien des os et des dents.
- Contribue à la formation d'os et de dents solides.
- Contribue au maintien d'un métabolisme normal du fer.
- Contribue au maintien d'une peau et/ou de muqueuses saines.
- Soutien de la santé de la peau et/ou des muqueuses.
Symptômes de carence :
Cécité nocturne, sécheresse oculaire, infection oculaire, problèmes de peau, ralentissement de la croissance, échec de la reproduction, susceptibilité aux infections et aux maladies (système immunitaire faible).
Bonnes sources naturelles :
Foie, œufs, beurre, produits laitiers.
Le bêta-carotène est connu sous le nom de provitamine A, ce qui signifie qu'il s'agit d'une forme inactive de vitamine A que l'organisme ne peut utiliser qu'après sa conversion en sa forme active. La famille des carotènes regroupe des pigments rouges et jaunes présents naturellement dans toutes les plantes vertes. Parmi tous les carotènes, le bêta-carotène est le précurseur de vitamine A le plus actif. Les aliments riches en bêta-carotène (et donc en provitamine A) que l'organisme peut convertir en vitamine A comprennent les légumes verts, rouges, oranges et jaunes, la mangue et le cantaloup.
2. Vitamine D
Utilisations ou finalités spécifiques :
- Contribue au développement et au maintien des os et des dents.
- Favorise l'absorption et l'utilisation du calcium et du phosphore.
- Un apport suffisant en calcium, associé à un apport adéquat en vitamine D, à une alimentation saine et à une activité physique régulière, peut réduire le risque de développer de l'ostéoporose.
- Contribue à la formation d'os et de dents solides.
- Contribue au maintien/soutien de la fonction immunitaire.
- Contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.
Symptômes de carence :
Rachitisme, ostéomalacie, ostéoporose, douleurs articulaires.
Bonnes sources naturelles :
Lumière du soleil, poissons gras, œufs, lait enrichi.
La vitamine D se présente sous différentes formes dans l'organisme. Son précurseur est synthétisé à partir du cholestérol présent dans la peau et transformé en vitamine D3 (cholécalciférol) sous l'effet de la lumière solaire. Cette transformation nécessite d'abord l'intervention du foie, puis celle des reins, pour donner naissance à la vitamine D active.
3. Vitamine E
Utilisations ou finalités spécifiques :
- Source d'antioxydants pour le maintien d'une bonne santé.
- Antioxydant pour une bonne santé.
- Source d'antioxydant qui protège les graisses des tissus corporels contre l'oxydation.
- Source de/Un antioxydant qui aide (à) : a) combattre / b) protéger (les cellules) contre / c) réduire (l'effet oxydatif des/les dommages oxydatifs causés par/les dommages cellulaires causés par) les radicaux libres.
Symptômes de carence :
Lésions nerveuses, faiblesse musculaire, mauvaise coordination, anémie hémolytique, lésions de la rétine.
Bonnes sources naturelles :
Huiles végétales, noix, céréales complètes, germe de blé, œufs, beurre, foie, légumes verts à feuilles.
La vitamine E est un antioxydant important, principalement stocké dans le tissu adipeux. Elle se divise en deux familles : les tocophérols et les tocotriénols. Chaque famille comprend quatre composés différents (quatre tocophérols et quatre tocotriénols), tous présents sous les formes alpha, bêta, gamma et delta. Il semblerait que la forme active de la vitamine E dans l’organisme provienne des tocophérols, l’alpha-tocophérol étant le plus actif.
4. Vitamine K
Utilisations ou finalités spécifiques :
- Contribue au maintien de la masse osseuse.
Symptômes de carence :
Ecchymoses, saignements et hémorragies, ostéoporose.
Bonnes sources naturelles :
Huiles végétales, légumes verts à feuilles, viande, fromage, œufs et soja.
Le rôle principal de la vitamine K est de maintenir une coagulation sanguine saine. Elle est également nécessaire au maintien de la structure osseuse. Cette vitamine est rarement prise en complément car notre flore intestinale la synthétise, ce qui explique la rareté des carences.