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Minéraux
Les minéraux essentiels sont des minéraux indispensables à la santé humaine. Ils se divisent en deux groupes : les macro-éléments et les oligo-éléments. Les macro-éléments sont utilisés et stockés en grande quantité dans l’organisme. Bien que nécessaires en plus faible quantité, les oligo-éléments sont tout aussi importants.
Principaux minéraux
1. Calcium
Utilisations ou finalités spécifiques :
- Contribue au développement et au maintien des os et des dents (surtout chez les enfants et les jeunes adultes).
- Un apport adéquat en calcium (et en vitamine D) (tout au long de la vie) dans le cadre d'une alimentation saine (associée à une activité physique) peut réduire le risque de développer de l'ostéoporose (chez les femmes en période de périménopause et de postménopause) (plus tard dans la vie).
- Un apport adéquat en calcium (et en vitamine D) (tout au long de la vie) dans le cadre d'une alimentation saine, (associé à une activité physique) peut aider à prévenir la perte osseuse/l'ostéoporose (chez les femmes en période péri- et postménopausique) (plus tard dans la vie).
- Dans le cadre d'une alimentation saine (pris avec de la vitamine D), il peut contribuer à prévenir la perte osseuse/l'ostéoporose.
- Source d'électrolyte (pour le maintien d'une bonne santé).
- Contribue au maintien d'une fonction musculaire normale.
- Contribue à la santé osseuse.
Symptômes de carence :
Rachitisme, ostéomalacie, ostéoporose, spasmes musculaires, crampes aux jambes.
Bonnes sources naturelles :
Produits laitiers, tofu enrichi et boisson au soja enrichie, légumineuses, légumes vert foncé, poisson en conserve avec arêtes.
Le calcium est le minéral le plus abondant dans l'organisme et l'un des plus essentiels, car il est indispensable à de nombreuses fonctions corporelles. Il est non seulement nécessaire à la structure et au fonctionnement des os et des dents, mais aussi important pour la conduction nerveuse normale, la contraction musculaire, la régulation de la pression artérielle et la coagulation sanguine.
Il est important que les personnes âgées consomment suffisamment de calcium. L'efficacité de l'absorption du calcium diminue avec l'âge.
2. Phosphore
Utilisations ou finalités spécifiques :
- Contribue au développement et au maintien des os et des dents.
- Source d'électrolytes pour le maintien d'une bonne santé.
- Contribue au maintien de la capacité de l'organisme à métaboliser les nutriments.
Symptômes de carence :
Perte d'appétit, anémie, faiblesse musculaire, problèmes de coordination, douleurs osseuses, os mous et déformés, risque accru d'infection, sensation de brûlure ou de picotement sur la peau, confusion.
Bonnes sources naturelles :
Produits laitiers, viande, poisson, volaille, œufs, noix, légumineuses, céréales complètes.
Après le calcium, le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant dans l'organisme. Le calcium et le phosphore sont tous deux indispensables à la conduction nerveuse et à la contraction musculaire. Ensemble, ils contribuent à la structure des os et des dents. Le phosphore participe également au maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme. De plus, il entre dans la composition de l'ADN, de l'ARN, des membranes cellulaires et de l'ATP, principale source d'énergie du corps.
Presque tous les aliments contiennent du phosphore, et de ce fait, la carence est rare. La plupart des gens en consomment généralement trop sous forme de phosphates, notamment via les produits carnés et les boissons gazeuses. Un excès de phosphore nuit à l'absorption du calcium.
3. Potassium
Utilisations ou finalités spécifiques :
- Produits fournissant 100 mg ou plus de potassium par jour :
- Source d'électrolytes pour le maintien d'une bonne santé.
Symptômes de carence :
Faiblesse musculaire, fatigue, confusion mentale, irritabilité, troubles cardiaques, problèmes de conduction nerveuse et de contraction musculaire.
Bonnes sources naturelles :
Produits laitiers, viandes, fruits et légumes, céréales complètes, légumineuses.
Le potassium est le troisième minéral le plus abondant dans l'organisme. Associé au calcium, il stimule l'influx nerveux et les contractions musculaires. Le potassium joue un rôle essentiel dans la transmission des impulsions électriques au niveau du cœur et contribue à la régulation du rythme cardiaque. Avec le sodium, il participe à la régulation de l'équilibre hydrique et acido-basique de l'organisme.
Le potassium est un minéral essentiel pour réguler l'hypertension artérielle. Un apport insuffisant en potassium augmente le risque d'hypertension, surtout lorsqu'il est associé à un apport élevé en sodium. À l'inverse, un apport plus important en potassium peut contribuer à faire baisser la tension artérielle car il favorise la vasodilatation et l'élimination urinaire du sodium.
4. Magnésium
Utilisations ou finalités spécifiques :
- Contribue au développement et au maintien des os et des dents.
- Contribue à la formation des tissus.
- Contribue au maintien d'une fonction musculaire (correcte).
- Contribue au développement et au maintien des os et des dents, ainsi qu'au bon fonctionnement musculaire et à la formation des tissus.
- Contribue au maintien d'une fonction musculaire et d'une formation tissulaire optimales.
- Contribue au maintien d'une fonction musculaire optimale, notamment celle du muscle cardiaque.
- Contribue au maintien de la fonction du muscle cardiaque.
- Fournit/Source de/Un électrolyte (pour le maintien d'une bonne santé).
- Contribue au métabolisme énergétique, à la formation des tissus et au développement osseux.
- Contribue au maintien d'un équilibre électrolytique normal.
- Contribue au maintien de la capacité de l'organisme à métaboliser les nutriments.
Symptômes de carence :
Fatigue, confusion mentale, irritabilité, faiblesse, troubles cardiaques, problèmes de conduction nerveuse et de contraction musculaire, crampes musculaires, perte d'appétit, insomnie, prédisposition au stress.
Bonnes sources naturelles :
Légumineuses, noix et graines, légumes verts à feuilles, fruits de mer, mélasse noire, chocolat.
Le magnésium participe au transport actif des ions calcium et potassium à travers les membranes cellulaires, un processus essentiel à la conduction de l'influx nerveux, à la contraction musculaire et au rythme cardiaque normal. De plus, le magnésium est un cofacteur de plus de 300 systèmes enzymatiques qui régulent diverses réactions biochimiques, notamment la synthèse des protéines, les fonctions musculaires et nerveuses, la glycémie et la pression artérielle.
Les personnes âgées sont plus susceptibles de présenter une carence en magnésium car elles en consomment généralement moins que les jeunes adultes. De plus, l'absorption intestinale du magnésium diminue et son excrétion rénale augmente avec l'âge.
5. Sodium
Bonnes sources naturelles :
Sel de table, sauce soja, légumes marinés, bacon, pains.
La principale fonction du sodium est de réguler l'équilibre hydrique et acido-basique de l'organisme, bien qu'il remplisse de nombreuses autres fonctions. Le sodium est essentiel à la stimulation nerveuse et à la contraction musculaire.
Presque tous les aliments contiennent du sodium, soit naturellement, soit comme ingrédient. Sauf pour compenser la déshydratation et compenser la perte d'électrolytes, il est déconseillé d'apporter des suppléments de sodium à l'alimentation ; il est préférable de les éviter. Un excès de sodium peut contribuer à la rétention d'eau et à l'hypertension artérielle.
6. Chlorure
Bonnes sources naturelles :
Sel de table, sauce soja, viandes, pains, légumes.
En tant qu'électrolyte, le chlorure est nécessaire au maintien de l'équilibre acido-basique des fluides corporels et de l'équilibre hydrique de l'organisme. De plus, il entre dans la composition de l'acide chlorhydrique, l'acide gastrique.
7. Soufre
Bonnes sources naturelles :
Viandes, volailles, poissons, œufs, lait, légumineuses, noix.
Essentiel et abondant, le soufre est un minéral facilement disponible dans les aliments. Il joue un rôle important dans diverses fonctions corporelles, comme la synthèse des protéines, la construction et la réparation de l'ADN, et le métabolisme des aliments. Certains acides aminés contenant du soufre, un apport suffisant en protéines garantit un apport adéquat en soufre.